牛肉のハラミとサガリの違いについて解説！どっちが美味しい？

焼肉における人気部位、「ハラミ」と「サガリ」。
しかし、これらの部位の違いや特徴を正確に理解している人は意外に少ないかもしれません。
今回は、ハラミとサガリの違いを解説し、それぞれの美味しさを深掘りしていきます。

ハラミとは？

ハラミは牛の横隔膜の近くに位置する部位で、肉質は柔らかく、ジューシーな脂肪が特徴です。
一般的な赤身肉とは異なり、ハラミは牛の内臓に近い部位に位置しており、その独特の質感と風味は多くのファンを魅了しています。
この部位は、和牛では特に風味が豊かで、独特の旨みがあります。
焼肉では、しっとりとした食感と深い味わいで人気を博しています。

外見は赤身肉に似ていますが、ハラミは内臓系の希少部位に分類され、牛一頭からはわずかしか取れません。
そのため、焼肉店の方からは一頭に何個も内臓があればよいのにという話を聞くことも。

ハラミの特徴

ハラミの特徴は下記の通り。

• 柔らかくジューシー
• 豊かな風味と独特の旨み
• しっとりとした食感

サガリとは？

サガリは牛の腹部にある筋肉で、腹膜の外側に位置しています。
こちらも非常に柔らかい部位であり、ハラミよりも少し筋肉質ですが、それが独特の食感を生み出しています。
脂肪が少なめで、肉本来の味を楽しむことができます。
サガリもハラミと同じ内臓のため、一頭から取れる量はわずかです。

ハラミとサガリは部位が似ていることもあり、分けないで「ハラミ」または「サガリ」として販売している焼肉店も少なくありません。
そのため、ハラミを頼んだけれども、実はサガリを食べていたということも多いかと思います。

サガリの特徴

サガリの特徴は下記の通り。

• 柔らかいが筋肉質
• 肉本来の味わいが強い
• 脂肪が少なめ

サガリとハラミの違い

サガリとハラミの主な違いは下記の通り。

• カロリー
• 風味
• 脂肪分

カロリーの違い

カロリーはハラミの方が低く、サガリの方が高い傾向にあります。

• サガリ: 100gあたり約283カロリー
• ハラミ: 100gあたりのカロリーは約217カロリー

そのため、ダイエットはハラミの方が適しています。

風味の違い

風味の違いは下記の通り。

• ハラミ: ハラミはその柔らかさとジューシーさに加えて、深い風味が特徴です。和牛で特に顕著なこの豊かな味わいは、肉愛好家たちに高く評価されています。
• サガリ: サガリは脂肪が少なめで、より肉本来の味わいを感じることができます。

食感の違い

食感の違いは下記の通り。

• ハラミ: しっとりとしていて、口の中でとろけるような感覚を提供します。その滑らかな食感が、ハラミの人気の理由の一つです。
• サガリ: サガリはやや筋肉質で、しっかりとした食感を持ちます。この食感は、サガリ特有のジューシーさと相まって、独自の美味しさを生み出します。

とはいえ、部位が近いこともあり、サガリとハラミの味は似ている傾向にあります。

ハラミとサガリはどっちが美味しい？

ハラミとサガリは部位が近いため、味が似ています。
ダイエット中やカロリーを気にしている方は、低カロリーのハラミが良い選択かもしれません。一方で、肉本来の味を楽しみたい方は、サガリがおすすめです。

ハラミとサガリの価格について

ハラミとサガリは焼肉店などでは安く提供されているケースが多いです。
これはハラミとサガリが内臓であることが大きな要因です。
世界的に見ると、内臓肉は一部の地域や文化を除いて、一般的な肉部位に比べて消費が少ない傾向にあります。
特に欧米諸国では内臓肉を食用とする習慣が少なく、この結果として内臓肉は比較的安価に提供されることが多いのです。

しかし、日本においては、ハラミやサガリなどの内臓肉も高い人気を博しており、特に国産牛、なかでも和牛のハラミやサガリは、その希少性と高い需要により価格が高くなる傾向にあります。
牛一頭から取れる量が限られていることも、これらの部位が高価になる理由の一つです。
和牛はその特有の風味と肉質の良さで知られており、ハラミやサガリも例外ではありません。
このため、国内でのハラミやサガリの需要は非常に高く、それが価格に反映されています。

サガリとハラミの100gあたりの値段

楽天市場でのサガリとハラミの100gあたりの値段は下記の通り。

ハラミとサガリの価格帯は似ており、およそ300円～500円程度が相場となっています。

まとめ

ハラミとサガリは、それぞれ独特の魅力を持ちながら、価格面では比較的手頃な部位です。
ダイエットを考えている方はハラミを、肉本来の味を求める方はサガリを選ぶと良いでしょう。
どちらの部位も、焼肉の楽しみを深める魅力的な選択肢です。