アンガス牛はまずい？硬い？アンガス牛の味わいと特徴を徹底解説！

アンガス牛は、主にアメリカやオーストラリアで生産される肉牛の一種で、世界的にも知名度が高い牛肉です。
しかし、中には「アンガス牛はまずい」「硬い」という印象を持たれる方も少なくありません。
そこで今回は、アンガス牛の味わいや食感がなぜそのように評価されるのかを詳しく解説し、他の牛肉との違いやおいしく食べるためのポイントも紹介します。

アンガス牛とは？その特徴と背景

アンガス牛はスコットランド原産の牛で、黒毛が特徴です。
肉質が赤身であり、脂肪分が少ないため、ヘルシー志向の高い消費者にも人気があります。
世界的には、アンガス牛は柔らかく、豊かな風味を持つとされ、高級牛肉の一つとされています。
国内では主に下記の飲食店で提供されています。

• ステーキ宮：全国展開しているステーキチェーンで、アンガス牛を使用したメニューがあります。
• いしがまやハンバーグ：石窯で焼き上げるハンバーグ専門店で、アンガス牛を使用したハンバーグを提供しています。
• ココス：ファミリーレストランチェーンで、アンガス牛を使用したメニューがラインナップされています。
• サイゼリヤ：イタリアンレストランチェーンで、アンガス牛を使用したステーキメニューがあります。
• ビッグボーイ：ハンバーグとステーキを中心としたレストランで、アンガス牛を使用したメニューを提供しています。
• フレッシュネスバーガー：ハンバーガーチェーンで、アンガス牛を使用したバーガーを楽しむことができます。

しかし、アンガス牛は日本人が好む霜降りが豊富な和牛とは異なるため、口に合わないと感じる人もいるのが現状です。

アンガス牛が「まずい」と感じられる理由

アンガス牛が「まずい」と感じられる理由はいくつか考えられます。まず、日本人の好みに合わない点が挙げられます。

1. 赤身が多い
   日本人の多くは霜降り肉を好み、脂肪が多く含まれた和牛のとろけるような食感に慣れ親しんでいます。
   アンガス牛は赤身が豊富で、脂肪が少ないため、和牛と比べると硬く、パサついているように感じられることがあります。
2. 飼料の違い
   アンガス牛の味や食感は、その飼育方法や飼料によっても影響を受けます。
   アンガス牛は一般的に穀物飼料で育てられますが、日本の和牛はより手間のかかる飼育方法や飼料で育てられ、旨味が増す傾向にあります。
   これに対してアンガス牛は、穀物中心の飼料で比較的短期間で育てられるため、和牛のような奥深い風味が得にくいとされています。
3. 脂肪分の少なさ
   アンガス牛は健康志向の消費者にとってヘルシーな選択肢ですが、脂肪分が少ない分、和牛のような濃厚な味わいや柔らかさが失われていると感じることがあります。
   特に、和牛の「とろけるような食感」が好きな人には、アンガス牛が硬いと感じられるかもしれません。

「硬い」と感じられるアンガス牛の理由

アンガス牛が硬いと感じられる要因も、いくつか挙げられます。

1. 脂肪の分布が異なる
   和牛と比べて脂肪が少ないため、柔らかさに欠けることがあります。
   和牛は「霜降り」と呼ばれる細かい脂肪が筋肉内に均一に入っているのに対し、アンガス牛は赤身が多く、脂肪が表面に集中しやすいため、全体的な食感が和牛と比べて硬く感じられるのです。
2. 飼育期間と飼育環境
   アンガス牛は比較的短期間で育てられ、肥育期間も和牛よりも短いことが多いです。
   そのため、肉質が和牛に比べて筋繊維がしっかりとしており、噛み応えが強いと感じられます。これはアメリカなどで主にグリルやステーキとして楽しむ文化の違いも背景にあります。
3. 調理方法の違い
   アンガス牛の食感を和らげるには、適切な調理方法が重要です。
   アンガス牛は赤身が多いため、和牛のように焼くだけではなく、低温調理やマリネなどの調理法を用いることで、柔らかくおいしく仕上げることが可能です。

アンガス牛をおいしく食べるためのポイント

アンガス牛をおいしく食べるには、いくつかの工夫が必要です。

1. 低温調理を取り入れる
   アンガス牛は筋繊維がしっかりしているため、低温でじっくりと加熱することによって、肉が柔らかくなり、旨味が引き出されます。スロークッキングや低温調理機を活用すると、柔らかくジューシーに仕上がります。
2. マリネで肉を柔らかくする
   アンガス牛を調理する前に、酸味のあるマリネ液（赤ワインやバルサミコ酢、レモン汁など）に漬け込むと、肉が柔らかくなり、風味が増します。
3. 薄切りで食べる
   アンガス牛を日本の焼肉スタイルで薄く切り、短時間でさっと焼くと、柔らかく食べやすくなります。赤身が多いため、薄切りにすることで硬さが気にならなくなり、さっぱりとした味わいを楽しめます。
4. 和風ソースを使う
   赤身が多いアンガス牛には、醤油ベースのソースやポン酢がよく合います。和風ソースの旨味が肉の風味を引き立て、日本人の口にも馴染みやすくなります。

和牛との違い

アンガス牛と日本産の和牛は、それぞれ異なる特徴を持っています。
和牛は豊かな霜降りと繊細な脂肪の旨味が特徴で、「とろけるような食感」が魅力です。
対してアンガス牛は、脂肪が少なく、赤身が多いことで、ヘルシーな肉質が特徴です。
和牛が食べ慣れた日本人には、アンガス牛が「まずい」「硬い」と感じられるかもしれませんが、これは味覚の違いによるもので、健康志向が高い消費者にはむしろ好まれる肉質です。

アンガス牛の利点とデメリット

アンガス牛には以下のような利点とデメリットがあります。

メリット

• ヘルシーな赤身肉で、脂肪分が少なく、カロリーが控えめ。
• ビタミンやミネラルが豊富で、栄養価が高い。
• 価格が比較的リーズナブルで、購入しやすい。

デメリット

• 脂肪が少ないため、和牛のようなとろける食感は期待できない。
• 適切な調理法でないと、硬く感じられることがある。
• 飼料や飼育環境によっては、風味が弱く感じられることがある。

アンガス牛をまずいと感じる人の口コミ・評判

アンガス牛をまずいと感じる人の実際の口コミや評判は下記の通り。

1. 硬さが気になる

多くのレビューで「肉が硬い」「噛みごたえが強すぎる」といった指摘がありました。特に、和牛の柔らかさに慣れている日本の消費者からは「脂肪分が少なく、食べ応えがあるが、硬く感じる」との意見が多く見られます。調理方法に気をつけないと、さらに硬さが強調されるとの声もあります。

2. パサつきと脂肪の少なさ

脂肪が少ない赤身肉のため、「パサパサしている」「ジューシーさに欠ける」と感じる購入者も少なくありません。特にステーキやグリルなどシンプルな調理法では、パサつきが気になるという声があり、味わいが物足りないとされることがあります。

3. 部位によってスジが多い

はらみやローストビーフなど、一部の部位では「スジが多く、食感が気になる」との指摘もありました。噛み切りにくく、少し手間がかかるため、好みが分かれるポイントとなっています。

4. 味が薄い・風味が乏しい

飼料や飼育環境の違いから、和牛のような濃厚な風味や旨味が少ないと感じる購入者も多いです。「肉の味が淡白で物足りない」「和牛と比べると風味が弱い」といった口コミがあり、特に味の濃い肉が好みの方には評価が低い傾向があります。

5. コストパフォーマンスに疑問

一部の購入者からは「この価格なら和牛の方が良い」「値段の割に満足感がない」といったコストパフォーマンスに対する不満も見受けられます。価格に対して味わいや食感が期待通りでなかったため、リピートはしないという意見も見られました。

まとめ

アンガス牛はまずい？硬い？と感じる人に向けて、実際の味わいや特徴について解説してきました。
ポイントをまとめると下記の通り。

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