ミスジステーキはまずい？美味しい？特徴について解説

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肉好きの方や一部の飲食店で提供されることが増えてきた「ミスジステーキ」。
高級部位の一種としてその名を馳せているミスジステーキは、牛肉の部位の中でも評価の高い部位の一つ。
今回はミスジステーキは美味しいのか、まずいのか、特徴について解説していきます。

ミスジステーキとは

「ミスジ（ミス）」は牛肉の部位の一つで、「ジ」は腰を意味します。
ミスジは牛の肩から腕に位置し、肩甲骨の内側にくっついている部分です。1頭からは2-3キロしか取れません。
和牛の場合、ミスジは非常に柔らかく、霜降りが美しいことで知られています。
赤身と霜降りの間のテイストを持ち、上品な味わいが特徴です。
焼肉やステーキとして利用されることが多く、最も美味しいとされる部分の一つと言えるでしょう。
特にミスジの後半に位置する箇所が美味しいとされています。
ミスジは日本の和牛を中心に利用されることが多く、特に霜降りが特徴の一つとして挙げられます。

ミスジステーキはミスジをステーキカットにして提供されている料理です。
ミスジは他にも焼肉、煮込み料理などに利用されています。
ステーキはミスジの最も人気のあるカット方法の一つと言えるでしょう。

 

ミスジステーキの楽しみ方

ミスジステーキは、霜降りが多いため、その豊かな風味を楽しむことができます。
特に和牛の場合、肉のジューシーさを引き立てる脂の層があり、口に入れると溶けるような食感を味わうことができます。

しかし、ミスジステーキを最大限に楽しむためには、調理に一工夫が必要です。
例えば、適切な厚さにカットすることや、食感を良くするために余分な筋を取り除くことなど。
最大限のおいしさを楽しむためには肉の専門店で楽しむことをおすすめしまうｓ。

また和牛のミスジステーキの場合、特にワインとのペアリングは絶品です。
このステーキには、フルボディの赤ワインがよく合い、味わいが引き立ちます。
また、軽やかなサラダやグリル野菜など、シンプルながら味のバランスを考えたサイドメニューを組み合わせることで、より一層ミスジステーキの美味しさを引き立てることができます。

ミスジステーキをまずいと感じる方の特徴

一部の方々がミスジステーキを「まずい」と感じることがありますが、それにはいくつかの特徴が見受けられます。
その一つが、「外国産のミスジステーキ」の経験です。
外国産のミスジは赤身の割合が多く、和牛のミスジステーキとは異なる味わいを持ちます。
このため、日本の和牛ミスジの繊細な霜降りと深い旨味に慣れ親しんだ味覚には合わないことがあります。また、「切り方が間違っている」という点も、ミスジステーキを不味く感じる要因です。
スーパーなどで購入し自分で切る必要がある場合、ミスジは筋の流れに沿って正確にカットする必要がありますが、これが難しいため、間違った切り方をすると硬く、食べにくいステーキになってしまうのです。

ミスジステーキをまずいと感じた方の実際の評判

ミスジステーキをまずいと感じた方の実際の評判をＸ（旧ツイッター）上で調べてみました。

ガストややよい軒、コストコなど外国産の牛肉を使用している場合、ミスジステーキをまずいと感じる方も多い傾向にありました。

とはいえ、実際の評判では特に和牛に関しては下記のように美味しいと評判がほとんどでした。

まとめ

「ミスジステーキ」は牛肉の希少部位であり、特に和牛のミスジは霜降りが美しく、柔らかいことで知られています。
この部位は牛の肩から腕にかけての部分で、一頭から僅か2-3キロしか取れないため、高級とされます。ミスジステーキは、その霜降りが多い和牛ミスジをステーキカットにしたもので、ジューシーさと脂の溶ける食感が魅力です。

一方で、ミスジステーキを不味いと感じる人もいます。これには二つの主な理由があります。一つは外国産のミスジを食べた経験です。赤身が多く和牛のミスジステーキと異なる味わいのため、和牛の繊細な味に慣れた人には合わない可能性があります。
もう一つは、自分でステーキをカットする際に間違った方法で切ることで、肉が硬くなり食感が損なわれることです。

SNSの声を見ると、一部の飲食店や外国産のミスジを使用したステーキには不満の声がある一方で、和牛のミスジステーキにはほとんどの場合、絶賛の声が寄せられています。特に松坂牛のような高級和牛を使用したミスジステーキは、その美味しさが際立っています。

このようにミスジステーキは、品質や調理法、個人の味覚によって評価が大きく分かれるが、質の良い和牛を適切に調理することで、多くの人にとって非常に美味しいと評価される部位です。

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