2024.09.12

カイノミとハラミの違いとは？味や特徴を徹底解説！

牛肉太郎

焼肉やステーキなどで人気のある部位には、多くの種類があります。
その中でも「カイノミ」と「ハラミ」は、焼肉店で目にする部位の一つですが、両者の違いを知っている方は意外と少ないかもしれません。
本記事では、カイノミとハラミの違いやそれぞれの特徴、美味しい食べ方を詳しく解説します。

カイノミとは？

カイノミは、牛のバラ肉の一部で、ヒレに近い部位にあります。
カイノミはその柔らかさと脂身のバランスが絶妙で、肉本来の旨味を楽しめるのが特徴です。
バラ肉全体としては比較的脂が多い部位ですが、カイノミはヒレに近いため、比較的脂が少なく、しつこさを感じにくい部位となっています。

カイノミの味と食感

カイノミは、非常に柔らかく、ジューシーな肉質が特徴です。
また、肉本来の味わいが強く、赤身肉の旨味と脂の甘みが絶妙に調和しています
。適度な脂肪が加わることで、濃厚な味わいを楽しむことができ、焼肉だけでなく、ステーキとしても高い人気を誇っています。

カイノミの調理法

カイノミは、その柔らかさを生かすために、焼きすぎないことがポイントです。
強火で短時間焼くことで、表面はカリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。
塩やタレとの相性も抜群で、シンプルに塩で味わうもよし、濃厚な焼肉のタレで楽しむのもおすすめです。
また、ステーキとして調理する際も、焼き加減をミディアムレアにすることで、肉の旨味を存分に引き出せます。

ハラミとは？

一方で、ハラミは横隔膜の筋肉にあたる部位で、内臓肉に分類されます。
独特の柔らかさと味わいがあるため、赤身肉として扱われることが多い部位です。
ハラミは脂肪が少なく、ヘルシーでありながらもコクがあるのが特徴で、多くの人に愛されています。

ハラミの味と食感

ハラミは非常に柔らかい肉質で、噛むと肉汁が溢れ出し、ジューシーな味わいが楽しめます。
脂肪が少ないため、脂っぽさを感じることなく、食べ応えのある赤身肉を味わえます。
味自体は、肉の濃厚な旨味がしっかりと感じられ、焼肉やステーキなど、さまざまな調理法に適しています。
特に、焼肉ではその柔らかさと風味が一層引き立ち、人気があります。

ハラミの調理法

ハラミは、脂肪が少ないため、焼きすぎると固くなりがちです。
そのため、強火でサッと焼き上げるのがベストです。
塩やレモンでさっぱりと味わうのも良し、濃厚なタレを絡めて焼くことで、コクのある味わいを楽しむこともできます。
また、ステーキとしても優れており、シンプルにグリルしてから、好みのソースをかけて楽しむのもおすすめです。

カイノミとハラミの違い

それでは、カイノミとハラミの具体的な違いについて見ていきましょう。

1. 部位の違い

カイノミは、バラ肉の一部でヒレに近い部位に位置します。一方、ハラミは内臓肉の一部であり、横隔膜に位置します。このため、カイノミは赤身肉の中でも高級部位とされ、ハラミはホルモンとして扱われることが多いですが、赤身肉に近い特徴を持っています。

2. 脂の量

カイノミはバラ肉の一部であるため、適度に脂が含まれていますが、ヒレに近いため脂っぽさが少なく、しつこさを感じにくいです。これに対して、ハラミは脂肪が少なく、ヘルシーな部位となっています。そのため、脂っこい肉が苦手な方には、ハラミが適していると言えるでしょう。

3. 味わいの違い

カイノミは、赤身の旨味と脂の甘みがバランス良く楽しめる部位で、濃厚な味わいが特徴です。一方、ハラミは脂肪が少ない分、肉本来の旨味をしっかりと感じられ、さっぱりとした味わいが特徴です。濃厚な味を求めるならカイノミ、さっぱりとした赤身の旨味を楽しみたいならハラミがおすすめです。

4. 価格の違い

カイノミは希少な部位であるため、ハラミに比べてやや高価です。特に、焼肉店ではカイノミは高級部位として扱われることが多いですが、その価値に見合った柔らかさと風味が楽しめます。一方、ハラミは比較的リーズナブルな価格で提供されることが多く、コスパが良いのも魅力です。

どっちが美味しい？シチュエーションに合わせて選ぼう

カイノミとハラミ、どちらが美味しいかは、個々の好みによります。
カイノミは脂の甘みと赤身の旨味をバランス良く楽しめるため、濃厚な味わいが好きな方におすすめです。
一方、ハラミは脂肪が少なく、さっぱりとした赤身の味わいを楽しみたい方に適しています。

また、食べるシチュエーションによっても選び方が変わります。
豪華な食事を楽しみたいときや、特別な日に贅沢な味わいを求めるならカイノミが最適です。一方で、日常的な焼肉やヘルシーな食事を楽しみたいときには、ハラミが適しています。

まとめ

カイノミとハラミは、どちらも焼肉やステーキで人気のある部位ですが、それぞれに異なる特徴があります。
カイノミは脂の甘みと赤身の旨味が絶妙に調和した高級部位で、濃厚な味わいが楽しめます。一方、ハラミは脂肪が少なく、さっぱりとした赤身の味わいが特徴です。
シチュエーションや好みに応じて、どちらの部位を選ぶかを楽しんでみてください。