牛肉のリブロースはどこの部位？値段やロースとの違いを解説

焼肉屋やステーキ屋にいったら必ずといっても良いほどメニュー表にあるリブロース。

美味しい部位であることは知っているけれども、

• 具体的にどこの部位なのか
• どのくらいの値段がするのか
• ロースと何が違うのか

ということは知らない人が多いですよね。

今回は牛肉のリブロースの部位について徹底解説していきます。

リブロースは背中の部位

リブロースは背中の部位です。

背中は一般的に筋肉が少なくため、柔らかくなりやすいという特徴があります。

そのため、適度に脂身がありながら、赤身も程よく味わえる部位となっています。

とはいえ、リブロースとサーロインは実は区切り目がありません。

そのため、サーロインに近いリブロースだと脂身が多くて肉質が柔らかくなりますし、反対にかたロースに近い部位だと赤身が目立つようになります。

スーパーや肉屋で購入するときはリブロースだからといって購入するのではなく、見た目も重視して購入することをおすすめします。

リブロースはロースの中の一部

リブロースとロースの違いがわからない人も多いでしょう。

ロースはかたロース、リブロース、サーロインまでの部位です。

牛肉の中でも価値が高い部位をロースといい、その中の真ん中の部位をリブロースといいます。

実際の取引価格ではサーロイン＞リブロース＞かたロースとなっており、ロースの中ではサーロインの次に価値が高いとされています。

目安としては

• 霜降りが多く、柔らかい牛肉がお好きな方はサーロイン
• 適度な脂身と赤身を楽しみたい方はリブロース
• 赤身肉を楽しみたいという方はかたロース

がおすすめです

リブロースはすき焼き、ステーキなどに利用されることが多い

リブロースはすき焼き、ステーキ、しゃぶしゃぶなどに利用されるケースが多いです。

またブロックで購入すると安めに購入することができます。

すき焼き、しゃぶしゃぶだと肉のうまみが野菜にもいきわたるため、肉だけではなく野菜も美味しく召し上がれます。

リブロースステーキも程よく脂身があるため、飲食店ではメインのステーキ料理としていることが多いです。

リブロースの値段はどのくらい？

リブロースの値段は牛肉の中でもやや高めとなっています。

具体的に100g単価はステーキの場合、下記が目安となっています。

• A5ブランド牛肉・・4,000円～5,000円
• ブランド牛肉・・2,000円～3,000円
• 国産牛・・1,000円～2,000円
• 外国産牛肉・・500円～800円

ブランドの有無や肉のランクによって値段は異なりますが、概ね上記の通りです。

次の章では具体的におすすめのリブロースを紹介していきます。

おすすめのリブロース一覧

おすすめのリブロースは飛騨牛のブロックです。

A4,A5に限定されており、霜降りが盛りだくさん。

口の中でとろけるような味わいはまさに絶品と言えるでしょう。

ブロックなので、価格帯もブランド牛としては割安となっており、100g4,000円前後となっています。

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すき焼き用であれば仙台牛のリブロースがおすすめです。

すき焼き用に薄めにスライスされており、食べやすいのが特徴。

仙台牛はA5に限定されているので、一級品の牛肉が味わえます。

100g2,400円前後で飛騨牛よりも割安感があるため、おすすめの一品です。

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冷凍であれば徳島産のリブロースステーキがおすすめです。

100g1,500円となっており、和牛の中では非常にリーズナブルといえるでしょう。

冷凍なので、長期保存も可能です。

質より量！という方におすすめしたい牛肉です。

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