ゲタカルビとは？部位の特徴・味わい・栄養・おすすめの食べ方を徹底解説

この記事でわかること

• ✅ ゲタカルビ（牛肉ゲタ部位）の位置と名称の由来
• ✅ 普通のカルビとの違いと味わいの特徴
• ✅ ゲタカルビのカロリー・栄養成分
• ✅ 美味しく食べる調理法（焼肉・煮込み・カレーなど）
• ✅ 楽天市場で買えるゲタカルビのおすすめ商品

✅ 部位の位置：
ゲタカルビは牛の肋骨の間にある肉（骨の間の肉片）を削いだ部位です。
牛には肋骨が1頭あたり13対あり、その骨の隙間に入り込んだ肉を丁寧に外したものが「ゲタカルビ」と呼ばれます。

• 骨に沿って削ぎ取るため細長い形状でカットされることが多い
• 骨の形が「下駄の歯」に似ているため「ゲタ」と呼ばれる
• カルビ（バラ肉）の中でも骨周りに残った肉がゲタカルビ

💡 補足：
ゲタカルビは「中落ちカルビ」の別名として使われることが多い部位です。
どちらも肋骨の間の肉を指しており、呼び方が異なるだけで基本的には同じ部位です。

➡ 焼肉店では「中落ちカルビ」と表記されることが多いですが、精肉店や通販では「ゲタカルビ」という名称で販売されるケースもあります。

特徴まとめ：

• 旨味が濃厚： 骨に近い部位のため「骨付きカルビ」と同様に旨味成分が豊富
• 適度な歯ごたえ： 中落ちカルビに比べるとやや歯ごたえがある
• ジューシーさ： 脂が絡みやすく濃厚な味わい

➡ 焼肉にするとタレとよく絡み、ご飯が進む「旨脂系部位」として人気があります。

🥢 焼肉（タレ焼き）

• ゲタカルビは脂が多く、甘辛いタレとの相性が抜群です。
• 炭火や網焼きにすることで脂が程よく落ち、香ばしさとジューシーさを両立できます。
• おすすめは濃厚な醤油ベースの焼肉ダレやニンニクの効いたスタミナ系タレ。

➡ シンプルに塩コショウで焼き、レモン汁で食べると脂のしつこさが抑えられ、あっさり楽しめます。

🍲 煮込み料理（すじ煮込み風）

• ゲタカルビは骨周りの肉なので、煮込むことでコラーゲンが溶け出しトロトロ食感に変化します。
• 定番は味噌ベースの牛すじ煮込みや韓国料理のカルビチム（牛カルビの甘辛煮）。
• 長時間煮込むことで、旨味がスープ全体に広がり、野菜や豆腐との相性も良くなります。

➡ 圧力鍋を使えば時短でホロホロ食感が実現でき、平日の夕食にも活用しやすいです。

🍛 カレー・シチュー

• ゲタカルビは長時間煮込むと脂と旨味がルーに溶け出し、コクのあるカレーやシチューに仕上がります。
• 一般的な牛すじ肉より脂が多いため、より濃厚でまろやかな味わいに。
• 赤ワインやトマトと一緒に煮込むとビーフシチュー風の深い味わいになります。

➡ 大量に作って翌日以降も楽しめるため、作り置き料理としてもおすすめです。

• ✔ 部位の特徴： ゲタカルビは牛の肋骨まわりの削ぎ肉で、骨の形から「下駄」と呼ばれる部位です。
• ✔ 味わい： 脂が多くジューシーで濃厚、焼肉や煮込み料理に最適です。
• ✔ 価格： 100gあたり300〜600円とリーズナブルで、カルビの中でもコスパ抜群です。
• ✔ 栄養： 脂質は多めですが、タンパク質や鉄も含み、スタミナ補給に向いています。
• ✔ 活用法：家庭で焼肉・カレー・シチューなど多彩に楽しめます。