和牛かた肉のカロリーを徹底解説｜赤身と脂のバランスが魅力の人気部位

和牛のかたの部位のカロリーが気になる方に向けて、今回は和牛のかた肉（肩肉）のカロリーや栄養価、他部位や他品種との比較、調理のポイントなどを詳しく解説します。
かた肉は赤身の中にも適度な脂が含まれ、煮込みから焼き物まで幅広く使える万能部位です。
ぜひ本記事を参考に和牛のかたについての知識を深めていってください。

和牛かた肉のカロリーと栄養成分（100gあたり）

厚生労働省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」によると、和牛かた肉（皮下脂肪なし・生）の栄養成分は以下の通りです。

• エネルギー：239 kcal
• たんぱく質：18.3 g
• 脂質：19.8 g
• 鉄分：2.4 mg
• ビタミンB12：1.6 μg

霜降りが入りにくい部位のひとつですが、肉の繊維がしっかりしており、赤身と脂のバランスがちょうど良いのが特徴です。

他部位とのカロリー比較（和牛・100gあたり）

かた肉はヒレやモモよりは若干カロリー・脂質ともに高いものの、霜降り部位に比べると十分ヘルシーな部類です。

他品種との比較（かた肉・100gあたり）

交雑牛や乳用種に比べると、和牛かた肉は脂質とカロリーがやや高めですが、和牛特有の旨みと香りをしっかりと感じられる部位です。

和牛かた肉におすすめの調理法

• 煮込み料理（ビーフシチュー・カレーなど）：じっくり加熱することでコラーゲンがとろけ、柔らかく仕上がります。
• 焼きしゃぶ・すき焼き：薄切りにして脂の旨みを楽しむ料理にも最適。
• チャーシューやローストビーフ：低温調理でジューシーに仕上げられます。

和牛かた肉はこんな方におすすめ

• コスパと旨みのバランスを重視したい方
• 煮込み料理が好きな方
• 赤身中心だが多少の脂も欲しい方
• 家庭で使いやすい万能部位を探している方

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よくある質問（FAQ）

Q1. 和牛かた肉は硬い部位ですか？

加熱時間や調理法によっては硬くなりがちですが、煮込みや低温調理でじっくり火を通すことで柔らかくジューシーに仕上がります。

Q2. ダイエット中でも和牛かた肉は食べられますか？

はい。脂質はややありますが、たんぱく質が豊富で栄養価も高いため、部位の選び方や調理法を工夫すればダイエット中にも適しています。

Q3. 和牛かた肉はどんな料理に合いますか？

煮込み料理、カレー、すき焼き、チャーシュー、焼きしゃぶなど、多様なメニューに適応できる万能部位です。

Q4. 冷凍保存は可能ですか？

はい。小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋で密封すれば、風味を損なわずに長期間保存できます。

Q5. 和牛かた肉と交雑牛かた肉の違いは？

和牛は香りや旨みが強く、柔らかさも特長です。一方、交雑牛はコスパが良く、さっぱりとした味わいで料理に合わせやすい傾向があります。

まとめ：和牛かた肉は“うまみ・栄養・使いやすさ”のバランス抜群！

和牛かた肉は、赤身と脂のバランスが絶妙で、さまざまな料理に対応可能な万能部位。モモやヒレに比べて少し脂は多いものの、リブロースやバラほど高カロリーではなく、ヘルシーさと旨みを両立できます。

食卓で活躍する使い勝手の良い赤身肉として、和牛かた肉をぜひご活用ください！