牛肉の硬い部位ランキング｜硬さの理由と美味しく食べる調理法
牛肉太郎
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【焼肉好き必見】ホルモンおすすめ部位ランキング｜初心者でも食べやすい人気部位を徹底解説
牛肉太郎
焼肉の定番「ホルモン」は種類が多く、部位によって味や食感がまったく違います。
脂がジューシーなものから、あっさりとした食べやすいものまで幅広く存在し、どの部位を選ぶかで焼肉の楽しみ方が大きく変わります。
一方で、初心者からは「脂っこそう」「クセが強そうで苦手かも」と不安に思う声も少なくありません。
そこで本記事では、焼肉でおすすめのホルモン部位をランキング形式で紹介。
初心者でも食べやすい定番部位から、通好みの希少部位まで徹底解説します。
この記事でわかること
- ✅ 焼肉で人気のホルモンおすすめ部位ランキング
- ✅ 初心者でも食べやすいホルモン部位（タン・ハツなど）
- ✅ 通好みの希少部位と特徴（ギアラ・ミノなど）
- ✅ 部位ごとの味・食感・栄養・カロリー比較
- ✅ 美味しく食べる焼き方＆タレの組み合わせ
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この記事の監修者：うしまる
北海道の元農協職員。15年以上、肉用牛農家の経営支援
ファイナンス設計・新規事業立ち上げを経験。
現在は「牛肉会」の編集長として、科学的かつ実務に基づいた牛肉情報を発信中。
ホルモンとは？基本知識
ホルモンの基本定義
ホルモンとは、牛や豚の内臓の総称です。焼肉文化の中で、部位ごとの味・食感・栄養が大きく異なるのが特徴です。
赤ホルモン（肝臓・心臓系）
レバー（肝臓）・ハツ（心臓）など。あっさり～濃厚まで幅があり、鉄分・ビタミン群が多いのが特長です。
白ホルモン（腸系）
マルチョウ（小腸）・シマチョウ（大腸）・ミノ（胃）など。脂の甘みやぷりっとした食感が魅力で、焼き上がりの香ばしさも人気の理由です。
- ✅ 栄養価が高い：鉄分・ビタミンB群・コラーゲンが豊富で、スタミナ補給にも◎
- ✅ コスパが良い：希少部位を除き、赤身肉に比べてリーズナブルに楽しめることが多い
- ✅ 通にも根強い人気：部位ごとの食感・脂の甘み・香ばしさを比較しながら楽しめる奥深さ
👉 導入知識のポイント：
「なぜホルモンが人気なのか」を理解しておくと、焼肉店での注文がスムーズになり、自分の好みに合う部位を選びやすくなります。次章のランキングでは、初心者でも食べやすい部位から通好みの希少部位まで、特徴と食べ方のコツをわかりやすく解説します。
④ ホルモンおすすめ部位ランキング（Example）
第1位：タン（舌）
初心者に一番人気
- コリコリした食感とさっぱり感
- 塩・レモンとの相性抜群
- 高タンパク・低脂質で女性にもおすすめ
第2位：シマチョウ（大腸）
王道人気
- ジューシーで脂の甘みが強い
- 焼肉ホルモンの王道
- タレでしっかり味付けして食べると美味
第3位：ハツ（心臓）
あっさり系
- 臭みがなく、あっさり食感
- 初心者でも食べやすい
- 高タンパク・低カロリー
第4位
マルチョウ（小腸）
濃厚リッチ
- プリプリ食感と濃厚な脂
- 通常の焼肉タレとの相性◎
第5位
ミノ（第一胃）
食感重視
- コリコリ食感が特徴
- 塩・レモンでさっぱり
第6位
レバー（肝臓）
栄養モンスター
- 栄養価（鉄・ビタミンA）が圧倒的に高い
- 焼き加減に注意が必要
第7位
ギアラ（第四胃）
通好み
- 濃厚な旨味と歯ごたえ
- 通好みの希少部位
部位別比較表
※ カロリーは部位の脂付き（下処理・カット厚・可食部割合）で大きく変動します。
正確な数値は
日本食品標準成分表2023（八訂）
を参照してください（本表ではお店選びの目安として相対評価を表示）。
| 部位名 | 食感 | 脂の量 | カロリー（100gあたり・目安） | 初心者向き度 |
|---|---|---|---|---|
| タン（舌） | コリコリ・さっぱり | 少なめ〜中 | 中（目安） | ★★★★★ |
| シマチョウ（大腸） | カリッと外、もっちり中 | 多い | 高め（目安） | ★★★☆☆ |
| ハツ（心臓） | サクッ＆プリッ、あっさり | 少なめ | 低め（目安） | ★★★★★ |
| マルチョウ（小腸） | プリプリ・ジューシー | とても多い | 高め（目安） | ★★★☆☆ |
| ミノ（第一胃） | コリコリ・歯切れ良い | 少なめ〜中 | 中（目安） | ★★★★☆ |
| レバー（肝臓） | なめらか・濃厚 | 少なめ | 低〜中（目安） | ★★★☆☆ |
| ギアラ（第四胃） | 弾力強め・旨味濃厚 | 中〜多め | 中〜高（目安） | ★★☆☆☆ |
★＝食べやすさ・クセの弱さの相対評価。
ホルモンを美味しく食べるコツ
強火×短時間で表面をカリッと
強火で一気に焼いて表面をカリッとさせ、余分な脂を落とすのがコツ。網はしっかり予熱し、ひっくり返しは最小限に。
食べる順番を工夫（あっさり → 脂系）
ハツ・タンなどのあっさり系から、シマチョウ・マルチョウなど脂の多い部位へ。味覚の疲れを防ぎ、最後まで美味しく楽しめます。
味付けは「塩・レモン」から
まずは塩＋レモンで素材の風味をチェック。脂が多い部位は、味噌ダレ・ニンニクダレ・コチュジャンなどコクのあるタレに切り替えると相性抜群です。
ワンポイント：網が脂で焦げやすくなったら、こまめに網を替える／ペーパーで油を拭うと、香ばしさが保てます。厚みのある部位は端に逃がして余熱で仕上げると失敗しにくいです。
まとめ｜ホルモンの魅力を知れば焼肉はもっと楽しくなる
- ✔ 部位の多様性：
ホルモンはタン・ハツのようなあっさり系から、シマチョウ・マルチョウの濃厚系まで幅広く、好みに合わせて楽しめます。 - ✔ 栄養価の高さ：
日本食品標準成分表2023（八訂）でも確認できるように、
鉄分・ビタミンB群・コラーゲンが豊富で、スタミナ補給や美容にも役立ちます。 - ✔ 初心者向け：
タンやハツは臭みが少なく低脂質で、焼肉初心者や女性にも食べやすい部位です。 - ✔ 美味しく食べるコツ：
強火でカリッと焼く・あっさり系から脂系へ順番に食べる・塩レモンでシンプルに味わうのが失敗しないポイントです。 - ✔ 通への一歩：
ミノ・ギアラ・シビレといった希少部位を味わうことで、ホルモンの奥深さをさらに堪能できます。
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