松阪牛と近江牛の違いとは？味・価格・育て方を徹底比較

「松阪牛と近江牛って、何が違うの？」
日本三大和牛の一角をなす2つのブランド和牛は、どちらも高級な牛肉として知られていますが、味・価格・育て方には明確な違いがあります。

本記事では、「どちらを買えば失敗しないのか？」を軸に、両者の特徴や定義を明確にし、楽天市場で購入できる商品も紹介します。食通や贈答用として和牛を探している方には必見の内容です。

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この記事の監修者：うしまる

北海道の元農協職員。15年以上、肉用牛農家の経営支援
ファイナンス設計・新規事業立ち上げを経験。
現在は「牛肉会」の編集長として、科学的かつ実務に基づいた牛肉情報を発信中。

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本記事のポイント

✅ 松阪牛と近江牛の明確な定義と認定条件の違い
✅ それぞれの味わいの特徴とおすすめの料理
✅ 価格帯の違いとコストパフォーマンス比較
✅ 飼育方法や地域性の違い
✅ 失敗しない購入方法と楽天おすすめ商品

【結論】松阪牛は「濃厚でとろける脂」｜近江牛は「甘みと上品さ」

松阪牛と近江牛、どちらも黒毛和種でありながら、味わい・価格・育て方に明確な違いがあります。

• 松阪牛：脂の質が非常に優れており、「とろける」「濃厚」「芳醇」といった表現がされる

• 近江牛：脂は軽やかで甘みがあり、「上品」「あっさり」「柔らかい」などと形容される

どちらが優れているというより、好みや用途に応じた選び分けが重要です。

松阪牛と近江牛の定義の違いとは？

松阪牛の定義（松阪市公式サイト）

• 黒毛和種の未経産雌牛

• 三重県内の22市町で肥育（例：松阪市・津市・多気町など）

• 松阪牛個体識別管理システムに登録されていること

近江牛の定義（近江牛公式サイト）

「滋賀県内で最も長く肥育され、最終的に滋賀県内で育てられた黒毛和種」
また、以下の認定も必要：

• 日本食肉格付協会の格付けを受ける

• 滋賀食肉センターでと畜されること

• 「近江牛証明書」の発行があること

👉 詳細はこちら：近江牛の定義 | 近江牛公式サイト

味の違いを徹底比較｜用途に応じた選び方

松阪牛はメス牛限定かつ長期肥育による深いコクと香りが魅力。
一方、近江牛は軽やかな口当たりで、あっさりとした料理にも合わせやすいです。

👉 参考： 牛肉のメスとオスの違いとは？

実際に食べてみた体験談

実際に松阪牛を食べてみた感想

「せっかくの記念日だから、ちょっと贅沢しよう」と思い、楽天市場でA5等級の松阪牛すき焼き用（肩ロース・モモ）を注文しました。
届いた商品は丁寧に梱包されており、化粧箱入りだったのでそのままギフトにも使えるなと感じました。

冷蔵庫でじっくり解凍した後、すき焼き鍋で軽く火を通して一口。
…驚きました。とにかく柔らかい。それでいて、脂がしつこくないんです。口の中でじんわりと広がる甘みと香りが最高でした。

ただし、別の日に別の部位を購入したときには、やや脂身が多く、筋の部分が噛み切りづらいと感じた箇所も正直ありました。
レビューで「脂味とスジが多かった」とあったのはこのことか、と納得。

とはいえ、全体的には価格に見合った満足感があり、特別な日にはまたリピートしたいと思える味でした。

近江牛を実際に食べてみた感想

今回購入したのは、

• 近江牛ローススライス 500g

この商品は、滋賀県産のA5ランク近江牛を使用しており、すき焼きやしゃぶしゃぶに最適とのことで選びました。

商品は冷凍状態で届き、解凍後、すき焼きにしていただきました。肉質は非常に柔らかく、脂の甘みが口の中で広がります。
特に、脂がしつこくなく、上品な味わいで、家族全員が満足する美味しさでした。
また、梱包も丁寧で、贈答用にも適していると感じました。

価格帯の違い｜ブランド価値 vs コストパフォーマンス

• 松阪牛はブランド力が非常に高く、贈答向け・高級路線

• 近江牛は高品質ながらやや手頃で、家庭用にも選びやすい

贈答や特別な食事には松阪牛、日常での贅沢には近江牛という選び方がおすすめです。

【育て方】飼育環境の違いが味に直結する

松阪牛の一部農家ではビールを与えたり、マッサージを施すなどのケアが行われ、肉質に深みが出ます。

【まとめ】

• 松阪牛は濃厚な脂と芳醇な香りが特徴で、ブランド価値が非常に高い

• 近江牛はあっさりとした脂の甘みと柔らかさが特徴で、コスパ良好

• 飼育環境・肥育月齢・管理体制が違うため、味にも明確な差が生まれる

• 贈答・ギフトには松阪牛、家庭用・日常使いには近江牛がおすすめ

• 楽天市場で信頼できる販売者から購入するのが安心