2025.04.30

イチボとカルビの違いとは？部位・味・脂・価格を徹底比較！

牛肉太郎

牛肉の部位にはさまざまな種類があり、その一つひとつに特徴や魅力があります。
中でも「イチボ」と「カルビ」は、焼肉やステーキで人気の高い部位ですが、味わいや食感、脂のノリなどが大きく異なります。

本記事では、イチボとカルビの違いについて、部位の場所から味・価格・栄養価までを徹底的に比較し、どちらを選ぶべきかを明確に解説します。焼肉をより楽しみたい方や、自分に合った牛肉を選びたい方は、ぜひ最後までお読みください。

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イチボとカルビの違いをざっくり表で比較

イチボとカルビの違いについて簡単に表で解説すると下記の通り。

イチボは牛のお尻の部分に位置し、ランプと呼ばれる赤身肉の中でも特にサシが入る部位です。
1頭からわずか数kgしか取れない希少部位のため、焼肉店や高級ステーキハウスでしか見かけないこともあります。

イチボは赤身肉の旨みが凝縮されつつ、適度に脂が入っているため、噛むほどに旨味が広がるのが特徴。
やわらかいながらも噛み応えがあり、脂がしつこくないため年配層にも人気です。

日本食品標準成分表2023年版（八訂）によると、イチボに該当する赤身系の部位（ランプ）での栄養価は以下の通りです：

カルビとは韓国語で「あばら（肋骨）」の意味で、日本では牛バラ肉の総称として知られています。焼肉でお馴染みのジューシーな部位で、脂の多さが魅力です。

カルビは脂の甘みと柔らかさが際立つのが特徴です。網焼きや鉄板で焼いたときに滴る脂が香ばしく、食欲をそそります。ただし、脂質が多いため、胃がもたれると感じる人もいます。

日本食品標準成分表2023年版（八訂）における「和牛　バラ肉（脂身付き）」の栄養価は以下の通りです：

カルビの脂は美味しさの象徴ですが、脂質33gはやや多め。対してイチボは18.2gと脂質が抑えられており、健康やダイエットを気にする方に人気があります。

イチボは赤身の味わいを楽しみたい人に最適です。とくに国産牛や和牛のイチボは、赤身に霜降りが自然に入っており、肉本来の味と脂の甘みの両方を堪能できます。

部位	希少性	価格帯（100g）
イチボ	非常に高い	約800〜1,200円
カルビ	やや高い	約400〜800円

イチボは1頭から取れる量が少ないため、価格が高騰しやすい傾向があります。特にA5等級の和牛イチボは、1,000円を超えることも珍しくありません。