【牛肉と豚肉を徹底比較】栄養価・カロリー・たんぱく質の違いとは？

牛肉と豚肉、あなたはどちらを選びますか？

日々の食卓に欠かせない肉類ですが、「どっちがヘルシー？」「たんぱく質は？」「脂質が多いのは？」など、栄養素において気になるポイントはたくさんありますよね。

本記事では、日本食品標準成分表2023年版（八訂）をもとに、牛肉（和牛・交雑牛・ホルスタイン）と豚肉の栄養価を徹底比較。
健康志向の方や筋トレ中の方、ダイエット中の方にも役立つ情報を詳しくお届けします。

さらに、栄養だけでなく「味わい」や「食文化としての違い」も解説していきます。

カロリー・たんぱく質・脂質比較：牛肉の品種別＋豚肉

肩・肩ロースの赤肉を対象に、各種のカロリー・たんぱく質・脂質を比べました。

（参照；日本食品標準成分表2023年版（八訂）　文部科学省　）

交雑牛のデータは本表に記載されていませんが、傾向としてはホルスタインに近く、脂質は控えめでたんぱく質が高めです。

牛と豚、どちらがたんぱく質豊富？

たんぱく質量を見ると、実はほとんど違いはありません。

和牛は脂質量が多いため、赤身でもややたんぱく質量が抑えられています。
脂質を抑えつつ筋肉をつけたい方には、ホルスタインや豚肩（中型種）の赤肉が非常に優秀です。

一方で交雑牛も比較的高たんぱくでありながら脂質控えめな部位が多く、価格面でもバランスの良い選択肢です。

3. 脂質とカロリーは和牛が高め

脂質・カロリーともに最も高いのは、和牛肩ロース（赤肉・生）です（脂質26.1g、293kcal）。
和牛はサシが多いので、どうしてもカロリーや脂質は高めになってしまいます。

ホルスタインは脂質が6〜7g前後で抑えめ。
豚（中型種・肩赤肉）は3.5gと最も低くなっています。
脂質を抑えたい方は和牛よりもこれらを選ぶと良いでしょう。

和牛は脂の旨味が強く、「ご褒美肉」「贈答肉」としておすすめです。

目的別おすすめ肉の選び方

「目的に合った選び方」が最も重要。脂の質を楽しみたいなら和牛、コスパ良くたんぱく質を摂りたいなら豚やホルスタインがおすすめです。

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まとめ

目的に応じて部位と品種を選ぶことが、健康的な食生活の第一歩です。