【牛肉もも肉の栄養解説】カロリー・たんぱく質・脂質は？ダイエットにもおすすめの理由を徹底分析！

牛肉の中でも「もも肉」は赤身の代表格として知られ、ヘルシーでたんぱく質が豊富なことから、ダイエット中や健康志向の方に大人気です。

しかし一方で、
「牛肉のもも肉って本当にカロリー低いの？」
「脂質やたんぱく質は他の部位とどう違うの？」
「和牛と交雑種、乳用種では栄養価に違いがあるの？」

…といった疑問を持つ方も多いはず。

そこで今回は、牛のもも肉の栄養価（カロリー・たんぱく質・脂質）について、最新の成分データをもとに徹底解説します。

牛肉「もも肉」はどこの部位？なぜヘルシーなのか

牛の「もも肉」は後ろ足からお尻にかけての筋肉が多い部分で、赤身比率が高く、脂身が少ないのが特徴です。

• 赤身の濃い色と歯ごたえがあり、しっかり噛んで満足感◎

• 脂質が少ない分、カロリーも低め

• たんぱく質が豊富で、筋肉の材料として最適

つまり、筋トレ・糖質制限・健康ダイエットの強い味方というわけです。

【最新版】もも肉の栄養価（カロリー・たんぱく質・脂質）を比較！

「牛肉成分分析表（2023）」をもとに、和牛・交雑種・乳用種のもも肉（赤肉・皮下脂肪なし）の生肉100gあたりの成分を整理しました。

✅ 注目ポイント

● たんぱく質

• どの牛肉も20g以上と高たんぱくで、筋肉量の維持や代謝アップに◎

● 脂質

• 和牛は霜降りが多いため脂質が高め（10〜15g）

• 交雑種はその中間（約7.5g）

• 乳用種は3.6gで脂質制限に最適！

● カロリー

• 和牛は脂質が多い分、やや高め

• 乳用種は脂質が少ないため、わずか132kcal

ダイエット・筋トレに最適なもも肉はどれ？

目的別におすすめの牛肉を整理しました。

実は加熱すると「たんぱく質」はさらに濃縮される

「生肉の状態で20gって、加熱したらどうなるの？」と疑問に思う方へ。

加熱により水分が抜けるため、焼きや茹で調理後はたんぱく質の割合が上昇します。

例：和牛もも肉（皮下脂肪なし・焼き）

• カロリー：300kcal

• たんぱく質：27.7g

• 脂質：22.7g

つまり、加熱後に100gのステーキを食べる＝約28gのたんぱく質を摂取できるという計算になります。

ヘルシーに仕上げる調理のコツ

● 焼きすぎ注意

→ 赤身肉はミディアムレア～ミディアム程度でやわらかく仕上がります。

● 油の使いすぎに注意

→ フライパンに敷くのはオリーブオイル小さじ1程度が目安。

● ソースはさっぱり系で

→ 塩・こしょう＋レモンやポン酢、わさび醤油などがヘルシー。

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📦 和牛・国産牛プレミアム では、以下のようなラインナップを用意：

• 国産牛（交雑種またはホルスタイン）ステーキ

• 交雑種の焼肉

• 黒毛和牛のモモステーキ

よくある質問（Q&A）

Q. 和牛は脂質が多くてダイエットに不向き？

→ 確かに霜降りが多い和牛は脂質も増えますが、「赤肉」や「皮下脂肪なし」などを選べば十分ダイエット向きです。

Q. 乳用種の味は落ちないの？

→ 脂の甘みは控えめですが、肉本来の味わいが濃く、ステーキや煮込みに最適。トレーニーや健康志向の方に人気です。

Q. もも肉は硬いって聞くけど、本当に美味しいの？

→ もも肉は筋肉質で脂肪が少ないため、確かに他の部位に比べてやや歯ごたえがあります。ただし、焼きすぎないこと・常温に戻してから調理すること・蒸らす時間を取ることで、柔らかくジューシーに仕上がります。薄切りならすき焼きやしゃぶしゃぶにも◎。
また硬いのが気になる場合は黒毛和牛や交雑種がおすすめ！
他の部よりもカロリーが低い一方で、適度な脂が入っており、乳用種よりも食べやすいです。

Q. 加熱したら栄養が減るって本当？

→ 基本的に、たんぱく質や脂質の量は加熱後も大きく変わりません。むしろ水分が抜けることで相対的にたんぱく質濃度は高まります。一部ビタミンB群は流出しますが、ダイエットや筋トレ目的であれば問題なしです。

Q. 赤身肉だけだと飽きませんか？

→ 赤身肉は味付けや調理法を変えることで、毎日でも飽きずに食べられます。例えば、ステーキ、グリル、カレー、しぐれ煮、ローストビーフ、和風タレ炒めなどアレンジ豊富。また、和牛・交雑種・乳用種で食感や風味に違いがあるため、品種を変えるのもおすすめです。

まとめ：カロリー・脂質を抑えたいなら「もも肉一択」！

• 牛肉の中でも「もも肉」は低脂質・高たんぱくで超優秀

• 和牛・交雑種・乳用種で栄養価に明確な差がある

• ダイエット中は乳用種や交雑種を選ぶと失敗しない！