ランプ部位がまずい？その理由と美味しく食べる方法を徹底解説！

ランプ肉は牛肉の中でも比較的リーズナブルな部位で、ステーキやローストビーフに用いられることが多いです。
しかし、「ランプはまずい」という声も耳にすることがあります。
本記事では、なぜそのように感じる人がいるのか、その理由と対策について詳しく解説していきます。

ランプ部位とは？その特徴について

ランプ部位は牛の腰の上部に位置しており、モモ肉に近い部分です。
ランプは以下のような特徴を持っています。

• 脂肪が少ない: ランプ肉は赤身が多く、脂肪が少ないためヘルシーです。脂肪分が少ないため、風味があっさりしていると言われています。
• やや硬めの食感: 脂肪が少ないことから、他の部位に比べてやや硬めの食感になることがあります。
• 旨味が控えめ: サシが入りにくいため、和牛のような強い旨味を感じにくいのも特徴です。

ランプはもともと非常に希少な部位ですが、さらに細かい部位に分けることができます。（ネクタイ、メガネなど）
特にネクタイの部位が美味しいと評価されています。

なぜ「ランプはまずい」と感じる人がいるのか？

ランプが「まずい」と感じる理由には、以下のような要因が挙げられます。

脂肪が少ないため、コクが不足する

ランプ部位は脂肪が少なく、赤身が中心の部位です。脂肪の旨味が少ないことで「物足りない」「あっさりしすぎ」と感じる人が多いようです。

調理法が合わない場合、硬く感じることも

調理法によっては、ランプ肉が硬く感じられることもあります。脂肪が少ないため、火を通しすぎるとパサつきが出てしまい、肉本来の旨味が損なわれてしまうのです。

和牛ではなく外国産の場合の風味の違い

特に、外国産の牛肉では、和牛に比べて旨味が控えめで風味が異なるため、まずいと感じられることもあります。

個体差が大きい部位

ランプ肉は個体差が大きく、風味や硬さに違いがあることが多い傾向にあります。
そのため、本来牛肉の選定や下処理が他の部位よりも重要とされています。

ランプの消費者のまずいと感じる人の評価

実際に楽天市場からランプをまずいと感じる人の評価をまとめてみました。

• 食感に関する不満: 一部の購入者からは、ランプ肉が硬く感じられ、期待した柔らかさがなかったとの声がありました。楽天レビュー
• 風味に対する指摘: 味わいが薄く、旨味が不足していると感じた方もおり、特に脂肪分の少なさからコクが足りないとの意見がありました。

このようにランプをまずいと感じる人の意見もあります。
一方で、ランプは有効活用することで、

ランプ部位の魅力と活かし方

ランプ部位は、他の部位にはない魅力も多くあります。ここでは、ランプ肉の魅力とその活かし方を解説します。

ヘルシーで低カロリー

脂肪が少ないため、ダイエット中や健康を気にする人に適しています。赤身肉でタンパク質が豊富なため、筋肉作りやダイエット中の栄養補給にも最適です。

シンプルな味わいでさまざまな料理に合わせやすい

ランプはシンプルな味わいが特徴で、さまざまな料理に取り入れやすい部位です。
濃厚なソースやスパイスを使用した料理にも相性がよく、アレンジの幅が広がります。

赤身の中ではもっとも美味しいと評価する人も

ランプ肉は赤身の中では最も美味しいと評価する人も少なくありません。
それだけ旨みが詰まっている部位と言えるでしょう。

ランプ部位を美味しく食べるための調理法

ランプ部位は調理法次第でその美味しさが引き出されます。以下におすすめの調理方法をいくつか紹介します。

レア～ミディアムレアのステーキでジューシーに

ランプは火を通しすぎると硬くなるため、レアからミディアムレア程度に仕上げるのがおすすめです。短時間で焼き上げ、ジューシーさを保つことで、美味しくいただけます。

マリネで柔らかく仕上げる

調理前にマリネすることで、ランプ肉が柔らかくなり、味わいも深まります。オリーブオイルやハーブ、ガーリックなどでマリネし、風味をプラスしましょう。

ローストビーフで上品な味わいに

ローストビーフにすることで、ランプ部位のしっとりとした食感が引き出されます。低温でじっくり焼くことで、柔らかく、旨味が引き立つ仕上がりになります。

肉の臭みを抑えるための下処理

特に外国産牛肉の場合、臭みが気になることがあります。調理前に塩水や牛乳で下処理をすると、臭みが抑えられ、肉の風味が一層引き立ちます。

ランプ肉のレシピ

まとめ

ランプ部位が「まずい」と感じる要因は、調理法や脂肪分の少なさによるものが大きいですが、適切な調理をすることで美味しく楽しむことができます。
あっさりとした味わいやヘルシーな点が魅力のランプ肉を、ぜひ自宅で楽しんでみてください。