2024.09.11

牛肉ダイエットにおすすめの部位5選を紹介！

牛肉太郎

牛肉は高タンパク質で、ダイエット中にも筋肉を維持しながらカロリーコントロールができる食材として人気があります。
しかし、部位によって脂肪分やカロリーが異なるため、適切な部位を選ぶことが重要です。
この記事では、牛肉ダイエットにおすすめの5つの部位を紹介し、それぞれの特徴や最適な調理方法について解説します。

1. ヒレ（フィレ肉）

ヒレ肉は牛の背骨近くに位置する部位で、脂肪分が非常に少なく、ダイエットに最適な肉です。特にステーキなどで人気の高い部位で、低カロリーかつ高タンパクなため、筋肉をつけながら脂肪を減らしたい方におすすめです。

カロリー: 100gあたり約130〜150kcal
特徴: ヒレ肉は非常に柔らかく、脂肪が少ないためあっさりした味わいです。カロリーが低いことから、ダイエット中でも安心して食べられる部位です。
調理法: シンプルに焼く、グリル、ローストビーフなど、低温調理でジューシーさを保ちながら仕上げるのがおすすめです。

2. サーロイン（脂身をカット）

サーロインは、牛の背中の中央部分に位置する部位で、柔らかく、脂肪分も適度にあります。
ただし、ダイエットを考える場合、脂身を取り除くことでヘルシーな赤身部分のみを食べることをおすすめします。

カロリー: 脂身をカットした場合、100gあたり約200〜250kcal
特徴: サーロインは赤身部分が多く、脂肪をカットすることでダイエットに適した食材になります。ボリュームがあり、食べ応えがあるため、満足感を得やすい部位です。
調理法: ミディアムレアで焼き上げて、シンプルに塩やコショウで味付けするのがおすすめ。焼肉やステーキにもぴったりです。

3. サガリ（横隔膜）

サガリは牛の横隔膜の部分で、赤身が多く、脂肪分が少ない部位です。
内臓に分類されることもありますが、赤身に近い食感が特徴で、ヘルシーな肉を求める方に人気です。

カロリー: 100gあたり約200〜220kcal
特徴: サガリは脂肪が少なく、赤身の旨味をしっかりと楽しめる部位です。噛み応えがあり、満腹感を得やすいため、ダイエット中でも満足感のある食事ができます。
調理法: 焼肉や炒め物に適しており、塩やポン酢などシンプルな味付けで食べると、その旨味が引き立ちます。

4. モモ肉

モモ肉は、牛の脚の部分にあたる部位で、非常に赤身が多く、脂肪分が少ないのが特徴です。タンパク質が豊富で、低カロリーな部位としてダイエットに最適です。

カロリー: 100gあたり約150〜200kcal
特徴: モモ肉は、筋肉質な部位であるため、歯ごたえがあり、しっかりとした肉の旨味を楽しむことができます。脂肪が少ないため、あっさりとした食感が特徴です。
調理法: ローストビーフや薄切りにして炒め物にするなど、さっぱりとした料理に向いています。

5. ウデ肉

ウデ肉は、牛の肩から腕にかけての部位で、脂肪が少なく、赤身が多いことから、ヘルシーな部位として人気です。
噛み応えがあり、しっかりとした食感を楽しむことができます。

カロリー: 100gあたり約180〜220kcal
特徴: ウデ肉は筋肉質で、濃厚な旨味が特徴です。脂肪分が少ないため、カロリーも控えめで、ダイエット中でも安心して食べられる部位です。
調理法: 焼肉、シチュー、または低温調理で柔らかく仕上げると、噛み応えがある部位を美味しく食べられます。

牛肉ダイエットのポイント

ダイエット中の牛肉選びでは、脂肪分が少なく、タンパク質が豊富な赤身肉を選ぶことが基本です。
これに加えて、牛肉の品種にも注目することが重要です。以下に、ダイエットに適した品種とその理由を解説します。

霜降り牛はおすすめしない理由

霜降り牛は、脂肪分が多く含まれているため、ジューシーで美味しい反面、カロリーが高くなりがちです。
和牛の中でも特に黒毛和種は、豊富な霜降りが特徴で、脂の甘みが感じられますが、ダイエットを考える場合には不向きです。

カロリーの高さ: 霜降り牛は100gあたり300〜400kcalにも達することがあり、脂肪分が非常に多いため、脂っこさが気になる方やダイエット中の方には避けた方が良い部位です。

赤身の多い国産牛や短角牛がおすすめ

ダイエットに最適な牛肉の品種として、赤身が多い国産牛や短角牛を選ぶのがベストです。

国産牛:ヘルシーで、カロリーも控えめなので、ダイエット中でも安心して食べられます。
短角牛: 短角牛は、日本の在来種であり、赤身が多く、脂肪分が少ない牛として知られています。自然放牧で育てられることが多く、筋肉質でしっかりした食感と濃厚な赤身の旨味が特徴です。短角牛は脂肪が少なく、カロリーも控えめであるため、ダイエットには理想的な牛肉の品種です。

調理方法のポイント

調理方法でもカロリーコントロールが可能です。焼きすぎず、低温調理やグリルで赤身肉を調理することで、肉の柔らかさと旨味を引き出しつつ、脂肪をカットできます。霜降り肉のように過度に脂肪を含まないため、あっさりとした味わいを楽しめます。

まとめ

牛肉ダイエットにおすすめの部位として、ヒレ肉、サーロイン（脂身をカット）、サガリ、モモ肉、ウデ肉の5つが挙げられます。
これらの部位は、脂肪分が少なく、タンパク質が豊富なため、ダイエット中でも満足感を得ながら食事を楽しむことができます。適切な調理法と組み合わせて、美味しくヘルシーな牛肉ダイエットを実践しましょう。