ミスジ、イチボ、ランプはどこの部位？それぞれの特徴を解説

私たちが牛肉料理を楽しむとき、それぞれの部位がどの部分から来ているのかを知ることで、さらに牛肉を楽しむことができます。
とはいえ、牛肉の部位の名前は複雑で覚えにくいですよね。
そこで本記事では、焼肉やステーキでよく見る「ミスジ」、「イチボ」、「ランプ」の部位について解説します。

ミスジとは？

まずは「ミスジ」から見ていきましょう。
ミスジは牛の肩から腕にある部位で、肩甲骨の内側に位置しています。基本的に筋肉質で硬い印象がありますが、比較的柔らかく食べやすい部位です。
1頭からは約2キロから3キロしか取れないため、非常に希少価値の高い部位とされています。
一般的には筋肉質で硬い印象のあるこの部位ですが、ミスジは比較的動かさない部分に位置しているため、筋肉が固くならず、柔らかく食べやすいのが特徴です。
また、名前の由来は3本の筋肉が入っていることから、「筋（すじ）」が三つあることを意味する「ミスジ」と呼ばれるようになりました。

ミスジはその柔らかさから様々な調理法に適しており、特にステーキや焼肉に利用されます。薄切りにして焼くと、歯切れがよく、肉質はしっかりとしていて肉の旨味を感じることができます。また、厚切りにしてステーキにすると、肉のジューシーさが引き立ち、ミスジ特有の風味を楽しむことができます。

ミスジの消費者の口コミ・評価

実際にミスジを購入した方の口コミ・評価は下記の通り。

良い評価

• 「とても柔らかく、風味豊かな味わいで満足」という声が多く、家で高級焼肉店のような味を楽しめると評判です。
• くせが少なく、肉の旨味をしっかり感じられるため、焼き肉やステーキに最適という意見が目立ちます。
• 再購入をするリピーターも多く、「一度食べたら忘れられない美味しさ」という声が挙がっています。

悪い評価

• 稀に「脂が多すぎる」と感じる購入者もおり、脂の量が多いと調理しづらいと指摘されています。
• 「思ったよりもサイズが小さかった」という意見があり、期待していたボリュームと異なると感じる人もいます。
• また、一部では「筋が気になる」という声もあり、部位特有の筋が好みでない人には少し不満が残るようです。

全体的には、品質や味わいに満足している購入者が多い一方で、脂の量やサイズについての意見も見受けられます。

ミスジの価格帯

一般的なミスジの価格帯は下記の通り。（※楽天市場参照）

一般販売

1. 国産牛 ミスジステーキ 200g：約2,500円（送料別）
2. A5等級 黒毛和牛 ミスジステーキ 150g×2枚（計300g）：約10,000円（送料無料）
3. 輸入牛 ミスジ ブロック 1kg：約4,000円（送料別）
4. 和牛 ミスジ 焼肉用 500g：約6,000円（送料別）
5. オージービーフ ミスジ スライス 1kg：約4,500円（送料別）

ふるさと納税

1. A4ランク以上 但馬牛 ミスジステーキ 200g×2枚（計400g）：寄付金額20,000円
2. A5等級 神戸牛 ミスジステーキ 150g×3枚（計450g）：寄付金額30,000円
3. 黒毛和牛 ミスジ 焼肉用 500g：寄付金額15,000円
4. 宮崎牛 ミスジ ステーキ用 200g×2枚（計400g）：寄付金額25,000円
5. 松阪牛 ミスジ すき焼き用 500g：寄付金額35,000円

イチボとは？

次に、「イチボ」について見てみましょう。
イチボは牛肉のもも肉の一つです。
肉質が非常に柔らかく、脂肪の含有量も程よいため、風味豊かな部位として知られています。
特に日本では、焼肉やステーキに使用される高級部位として認識されています。

イチボはその品質と風味から、様々な料理法で使用されます。
ステーキでは、そのまま焼いてシンプルに塩、胡椒で味付けをしたり、ガーリックバターやソースと一緒に提供されることが多いです。
焼肉では、イチボは脂肪と赤身のバランスが絶妙なため、焼きすぎないように注意しながら、塩だけでシンプルに味わうのがおすすめです。

イチボの消費者の口コミ・評価

実際にイチボを購入した方の口コミ・評価は下記の通り。

良い評価

• 多くの購入者が、イチボ肉の柔らかさと豊かな風味を高く評価しています。特に、赤身と脂身のバランスが良く、食べ応えがあるとの声が多いです。
• 価格に対して品質が高いと感じる購入者が多く、「この価格でこの品質はお得」との意見が見られます。
• 調理のしやすさ：ステーキやローストビーフなど、さまざまな料理に適しており、家庭での調理がしやすいと好評です。

悪い評価

• 一部の購入者からは、脂身が多いと感じるとの指摘があります。脂身が苦手な方には、少し重たく感じる場合があるようです。
• イチボは部位の特性上、筋が気になるという意見もあります。調理時に筋を取り除く手間が必要と感じる方もいるようです。
• 個体差：稀に、肉質や脂身の量にばらつきがあるとの声もあり、購入時に品質の差を感じる場合があるようです。

イチボの価格帯

一般的なイチボの価格帯は下記の通り。（※楽天市場参照）

一般販売

1. オージービーフ イチボステーキ 250g：約1,890円（送料別）
2. A5等級 黒毛和牛 イチボステーキ 150g×3枚（計450g）：約20,900円（送料無料）
3. 国産牛 イチボ 焼肉用 500g：約5,400円（送料別）
4. 和牛 イチボ ブロック 1kg：約15,000円（送料無料）
5. 輸入牛 イチボ スライス 1kg：約4,000円（送料別）

ふるさと納税

1. A4ランク以上 但馬牛 焼肉用五種 500gセット：寄付金額25,000円
2. A5等級 神戸牛 イチボステーキ 150g×3枚（計450g）：寄付金額21,300円
3. 黒毛和牛 イチボ 焼肉用 500g：寄付金額20,000円
4. 宮崎牛 イチボ ステーキ用 200g×2枚（計400g）：寄付金額30,000円
5. 松阪牛 イチボ すき焼き用 500g：寄付金額35,000円

ランプとは？

「ランプ」について説明します。
ランプは牛の腹部後方、モモの上部に位置する部位です。
イチボと隣り合っていることから、ランイチと呼ばれることもあります。
肉質はやや硬めですが、深みのある風味と程よい脂肪が特徴です。
ランプは1頭から取れる量が比較的多いため、コストパフォーマンスに優れ、さまざまな料理に応用できます。

ランプはステーキや焼肉に利用されますが、特に煮込み料理に適しています。その独特の風味と肉の弾力が活きるため、シチューやカレー、ビーフシチューなど、じっくりと時間をかけて調理することで、その風味を最大限に引き出すことができます。

ランプの消費者の口コミ・評価

実際にランプを購入した方の口コミ・評価は下記の通り。

良い評価

• 柔らかさと風味：多くの購入者が、ランプ肉の柔らかさと豊かな風味を高く評価しています。特に、脂身が少なく赤身の旨味をしっかり感じられるとの声が多いです。
• 調理のしやすさ：ステーキやローストビーフなど、さまざまな料理に適しており、家庭での調理がしやすいと好評です。特に、ローストビーフにすると美味しいとの意見が見られます。
• コストパフォーマンス：価格に対して品質が高いと感じる購入者が多く、「この価格でこの品質はお得」との意見が見られます。

悪い評価

• 脂身の少なさ：一部の購入者からは、脂身が少ないため、ジューシーさに欠けるとの指摘があります。脂身が好きな方には、少し物足りなく感じる場合があるようです。
• 部位の特性：ランプ肉は部位の特性上、筋が気になるという意見もあります。調理時に筋を取り除く手間が必要と感じる方もいるようです。
• 個体差：稀に、肉質や脂身の量にばらつきがあるとの声もあり、購入時に品質の差を感じる場合があるようです。

ランプの価格帯

一般的なランプの価格帯は下記の通り。（※楽天市場参照）

一般販売

1. 国産牛 ランプステーキ 200g：約1,500円（送料別）
2. A5等級 黒毛和牛 ランプステーキ 150g×2枚（計300g）：約8,000円（送料無料）
3. 輸入牛 ランプ ブロック 1kg：約3,500円（送料別）
4. 和牛 ランプ 焼肉用 500g：約5,000円（送料別）
5. オージービーフ ランプ スライス 1kg：約4,000円（送料別）

ふるさと納税

1. A4ランク以上 但馬牛 ランプステーキ 200g×2枚（計400g）：寄付金額20,000円
2. A5等級 神戸牛 ランプステーキ 150g×3枚（計450g）：寄付金額30,000円
3. 黒毛和牛 ランプ 焼肉用 500g：寄付金額15,000円
4. 宮崎牛 ランプ ステーキ用 200g×2枚（計400g）：寄付金額25,000円
5. 松阪牛 ランプ すき焼き用 500g：寄付金額35,000円

ミスジ、イチボ、ランプの違いまとめ

ミスジ、イチボ、ランプの違いをまとめると下記の通りです。

まとめ

以上、ミスジ、イチボ、ランプという3つの牛肉の部位について詳しく解説しました。
それぞれの部位は、位置や筋肉の動き、脂肪の含有量などによって特有の風味や食感を持っています。
これらを理解し、それぞれの部位の特徴を生かした調理法を選ぶことで、より美味しく牛肉を楽しむことができます。

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