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部位の解説

牛肉のサーロインはどこの部位？値段や意味を解説

牛肉部位
牛肉太郎

サーロインステーキという標記を少なくても一度は見かけたことはあるのはでしょうか。

サーロインが高級部位だということを知っている方は多いかと思いますが、

  • どこの部位なのか
  • 由来はどこから来たのか
  • 他の部位と比べてどのくらい高いのか

というところまで知っている方は多くはないですよね。

そこで今回は牛肉の高級部位であるサーロインについて徹底解説していきます。

本記事を見ることで、サーロインの部位や意味、美味しい焼き方を知ることができ、牛肉をより楽しむことができます。

 

牛肉のサーロインは背中の部位

牛肉のサーロインは背中の部位。

柔らかさとほどよい脂身が特徴で、最も美味しい箇所の一つといわれています。

牛肉部位

（引用：農林水産省　ホームページより）

生きている牛が取引されるときも背中が丸っこい牛が高かったりします。

 

ちなみにかたロース、リブロース、サーロインまでの部位をロースという標記をします。

牛肉の中では最も重要な部位として知られています。

牛肉の取引では、ロースが大きければ大きいほど高くなりやすいという特徴があります。

 

サーロインの意味や由来

サーロインは「サー」+「ロイン」という形で意味が分かれます。

「サー」の意味は「上部」「上位」という意味。

イギリスの名誉ある称号の一つでナイトに与えられる称号です。

イエッサーという言葉を聞いたことがあるかと思いますが、これは「イエス」+「サー」が組み合わされてできた言葉です。

「わかりました。閣下」みたいな感じで、サーロインのサーはこのサーと同じ意味です。

かつてのイギリスの国王がサーロインステーキのあまりのおいしさに「サー」の称号を与えた逸話があります。

 

「ロイン」はロースに相当し、「腰肉」を意味します。

ですので、「かたロース」「リブロース」もロインに入ります。

ロイン＝サーロインではなく、サーロインはロインの一部だということを覚えておいてください。

 

ちなみにサーロインは国によって言い方がことなります。

日本ではもちろんサーロインですが、アメリカやオーストラリアではストリップロインという言い方をします。

海外に行ったときは間違えないようにしましょう！

 

値段はどのくらいする？

サーロインは最も美味しい部位の一つといわれているだけあり、値段も高めです。

具体的に有名店舗のサーロインの価格を見ていきましょう。

（以下の情報はいずれも2020年12月1日現在）

飲食店

飲食店でのサーロインステーキの値段は下記の通りです。

  • 外国産牛肉・・100g=825円（いきなりステーキ）
  • 国産牛（乳用種）・・100g=1,240円（いきなりステーキ）
  • 国産牛（交雑種）・・100g=2,600円（路地裏の洋食屋さん レストラン トロイカ）
  • 黒毛和牛・・100g=3,000円（ステーキthe高橋）
  • 松阪牛・・100g=約4,800円（ステーキの石かわ）

もちろん飲食店の立地などによっても値段は異なります。

高級ホテルなどで食べるとさらに値段が上がるでしょう。

通販サイト

通販サイトでのサーロインステーキの値段は下記の通りです。

  • アメリカ産牛肉（経産牛）・・100g=348円（代々木フードマート）
  • アメリカ産牛肉・・100g=700円（ミートコンパニオン楽天市場）
  • 国産牛（交雑種）・・100g=900円（ミートショップブル楽天市場）
  • 黒毛和牛・・100g=1,800円（Amazon)
  • 松阪牛・・100g=3,240円（松阪牛の長太屋）
  • 松阪牛A5ランク・・100g=5,400円（松阪牛の長太屋）

飲食店で食べるよりもリーズナブルな料金で食べることができます。

飲食店の20%~50%割引になるというように覚えておけば良いでしょう。

最近では新型コロナウィルスの影響で安く牛肉が買えることも増えてきました。

これらの金額よりも安ければ、購入のチャンスといえるでしょう。

 

おすすめの焼き方は？

サーロインのおすすめの焼き方は下記の通りです。

  • 常温で解凍する
  • 焼き過ぎない
  • 濃い味付けにしない
  • 余分な脂はキッチンペーパーでふき取る
  • 焼き始めは強火で焼く
  • 塩と胡椒は焼く前にふりかける

サーロインはあまり焼き過ぎると強みである柔らかさが消えてしまいます。

焼き方はほどほどにしておくことをおすすめします。

 

またyoutubeでサーロインの美味しい焼き方の動画がありました。

こちらのほうも参考にしてみることをおすすめします。

おすすめのサーロイン3選

最後にサーロインの中でも抜群のお買い得の牛肉3選をご紹介していきます。

最もおすすめなのはA-3和牛サーロイン1kg6,000円

和牛でありながら、驚愕の100g600円！業務用は安くなりやすいとはいえ、破格の値段です。

A-3なので、霜降りはそこまで多くはありませんが、食べやすい牛肉であることは間違いありません。

サーロインをたらふく食べたい！という方に真っ先におすすめしたい商品です。

 

 

一人分～二人分ぐらいでいい。という方はA-3和牛サーロインがおすすめです。

100g750円と上記のサーロインに負けないぐらいのお得感。

A3なので、そこまで脂身がなく、食べやすいです。

コストパフォーマンスに優れた一品でおすすめです。

 

 

無料で和牛サーロインを食べたい！という方はふるさと納税をしましょう。

おすすめは宮崎牛サーロインセット200g×2セットです。

20,000円の寄付でA-4の宮崎牛を食べれるという破格な返礼品。

実質的な還元率は40%越え！

寄付金額もお手頃でおすすめの一品です。

 

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