サーロインとリブロースのカロリー比較｜ヘルシーに楽しむ牛肉の選び方

牛肉を食べるときに多くの人が気にするのが「カロリー」。
特に人気の高い部位である「サーロイン」と「リブロース」は、ステーキや焼肉、ローストビーフなどに使われる定番部位ですが、実はそのカロリーや栄養成分には違いがあります。
本記事では、サーロインとリブロースの部位ごとのカロリー比較や脂質・たんぱく質の違い、ダイエット中に選ぶべきポイントを詳しく解説します。

サーロインとリブロースの基本情報

まずはそれぞれの部位について簡単に整理しましょう。

サーロインとは？

サーロインは、牛の腰部分にある部位で、柔らかく脂の甘みが強いのが特徴です。名前の由来は「サー（Sir）」＋「ロイン（腰肉）」で、かつてイギリス王が「サー」の称号を与えたほど美味とされていました。

• 特徴：霜降りが入りやすく、旨味とジューシーさが強い

• 用途：ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ

リブロースとは？

リブロースは肩ロースとサーロインの間にある部位で、牛肉の中でも特に厚みと霜降りのバランスが良く、濃厚な風味があります。

• 特徴：脂が多めでコクのある味わい、見た目にも豪華

• 用途：ローストビーフ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ

サーロインとリブロースのカロリー比較

下記は、皮下脂肪なしの状態で計測された100gあたりの栄養成分です。（参照：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）

和牛

🟡 リブロースの方が80kcal以上高く、脂質も約12g多いという結果に。

ホルスタイン（乳用肥育牛）

🟢 ホルスタインは全体的にカロリー・脂質が少なく、たんぱく質が豊富。

交雑牛

※交雑牛は今回、サーロインのデータがないためリブロースのみ掲載。

どちらがダイエットに向いている？

🔻おすすめ：ホルスタインのサーロイン

• カロリーが253kcalと牛肉の中でもかなり低め

• たんぱく質18.4gは筋肉維持にも最適

• 脂質がわずか20.2gと控えめ

💡赤身が多く、ボディメイクや糖質制限中にも適した部位です。

🔺控えたい：和牛のリブロース

• 500kcalオーバーで脂質が54.4gと突出

• 味は絶品だが、日常的には不向き

サーロインとリブロースの使い分け例

脂質を減らす調理の工夫

同じ部位を使っても、調理の仕方でカロリーは大きく変わります。以下の方法で、脂質を抑えながら美味しく食べられます。

1. グリルやオーブンで余分な脂を落とす

2. 焼いた後にペーパーで脂を吸い取る

3. 脂身をカットしてから調理する

4. 野菜と一緒に摂って満足感を高める

カロリー以外の栄養価にも注目

カロリーや脂質だけでなく、牛肉は健康的な栄養素が多く含まれています。

牛肉に含まれる主な栄養素

脂が多い部位でも、これらの栄養素を摂れるという意味では「完全に避ける」のではなく、「量と頻度を調整する」ことが賢い食べ方です。

よくある質問（FAQ）

Q1：サーロインとリブロース、どちらが高いですか？

A：一般的にサーロインの方がやや高い傾向にあります。しかしながら、サーロインとリブロースを同じ価格で提供しているケースも少なくありません。

Q2：脂身をカットするとどのくらいカロリーは減る？

A：脂身を取り除くことで、100gあたり約100kcal～200kcal程度減らすことができます。

Q3：ダイエット中でも牛肉は食べていい？

A：もちろん可能です。赤身を選び、調理法に気を付ければ、良質なたんぱく質と鉄分を効率よく摂取できます。

まとめ｜サーロインとリブロース、目的に合わせて選ぼう

サーロインとリブロースはどちらも人気の牛肉部位ですが、カロリーや脂質の面ではわずかな違いがあります。以下のように目的に応じて選ぶのがおすすめです。

健康や体型を気にしつつ、上手に部位を選んで牛肉を楽しみましょう。