牛肉でA5ランクは存在する？牛肉の格付けの内容を解説

「A5ランクの牛肉を超える肉が存在するらしい」と聞いたことはありませんか？
食通のあいだでは「A5ランクより上」という表現が一部で使われており、ネット上でも話題になっています。

結論からいうと、公式な格付けとしてA5より上は存在しません。ですが、「A5ランクよりも希少で高品質な牛肉」は確かに存在します。この記事では、

• A5ランクの定義と仕組み

• A5ランク以上とされる牛肉の実態

を解説します。

A5ランクとは何か？〜牛肉の格付け制度を知ろう〜

まず「A5ランク」の意味を正しく理解することが重要です。

【A5】の意味は「歩留まり等級A × 肉質等級5」

つまり、A5は「一番歩留まりが良く、肉質も最高」という意味になります。

肉質等級5の基準（日本食肉格付協会）

• 霜降り（脂肪交雑）が最も美しい

• 肉の色沢が最上級（やや鮮やかな赤色）

• きめが細かく締まりも良い

• 脂肪の質も滑らかで光沢がある

これらを満たした牛肉のみが「A5」と認定されます。

ここが誤解されがち：「A5」は“味の評価”ではありません！

多くの人が勘違いしやすいのが、「A5ランク＝一番美味しい肉」という認識です。
実際には、A5は“味の良し悪し”を直接評価する指標ではありません。

A5ランクの評価は、あくまで見た目や霜降りの度合い、肉の締まり具合、脂肪の質感といった物理的・視覚的な基準に基づいています。
味には個人差があり、赤身が好きな人にとってはA3やB4の方が美味しく感じられることもあります。

例：霜降りが多い＝絶対に美味しいとは限らない

例えば、

• 「脂が多すぎてくどい」と感じる人もいる

• あっさりした赤身を好む方には、霜降りが重たく感じることも

というように、A5だから万人にとって最高に美味しいとは限らないのです。

A5ランクより上は存在するのか？【3つのケースを紹介】

① A5ランク内でも“格差”がある

同じA5でも、BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という霜降りの細かさ指標により細分化されます。

A5ランクの中でもBMS12の肉は少ない傾向にあります。
つまり「A5ランクより上」は“A5ランクBMS12の和牛”と考えることができます。

② 品評会でチャンピオンに輝いた和牛

全国和牛能力共進会（5年に1度開催）で優勝した牛肉は、「名実ともにA5ランクの頂点」といえるでしょう。

例：宮崎牛・鹿児島黒牛・松阪牛のチャンピオン牛など

③ ブランド牛による独自基準

一部のブランドでは、A5よりも厳格な社内基準を設けています。
例えば「田村牛」や「飛騨牛プレミアム」などでは、A5の中でもより高い基準で選別された商品があります。

希少なA5ランク超級の牛肉は通販で手に入る？

「A5ランクより上のような希少な牛肉は、限られた専門店でしか買えないのでは？」と思う方も多いかもしれません。
ですが、実は信頼できる通販サイトを活用すれば、ご家庭でもその品質を堪能することが可能です。

特におすすめしたいのが、【和牛・国産牛プレミアム（https://wagyuonlinepremium.com/）】です。

和牛・国産牛プレミアムの特徴

• A5等級の厳選商品を取り扱い

• 飛騨牛、仙台牛、山形牛などの名だたるブランド牛を直送

• ステーキ・焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ギフト向けなど豊富な用途に対応

👉 公式通販ページはこちらから：和牛・国産牛プレミアム公式サイト

まとめ：A5ランクより上は“存在しないが、存在する”

「A5ランクより上」という公式な等級は存在しませんが、A5ランクの中でもBMS12や品評会優勝牛など、事実上“それ以上”の価値を持つ牛肉は存在します。

牛肉の真の価値を見極めるには、格付けだけでなく、

• 霜降りの質（BMS値）

• ブランドや履歴

• 脂の質や味わい

• さらには栄養素まで

を総合的に見る目が必要です。