2024.11.13

オージービーフとアンガスビーフの違いとは？その特徴と選び方

牛肉太郎

オージービーフとアンガスビーフは、どちらも人気の牛肉ブランドであり、焼肉やステーキ、ローストビーフなどの多くの料理に使用されています。
しかし、この二つには味わいや栄養面、飼育方法に至るまでさまざまな違いがあります。
この記事では、「オージービーフ」と「アンガスビーフ」の違いについて詳しく解説し、それぞれの特徴や選び方をご紹介します。
肉好きの方や健康志向の方にとって、どちらの牛肉がより適しているのかを考える参考にしてください。

1. オージービーフとは？

オージービーフとは、オーストラリア産の牛肉の総称で、特にオーストラリアの広大な牧場で放牧された牛から生産されています。
オーストラリアの牛肉産業は非常に大規模で、同国の気候や豊かな自然環境を活かし、主に牧草で育てられるのが特徴です。
このため、オージービーフはヘルシーで脂肪分が少なく、赤身が多い牛肉として知られています。
オージービーフの特徴は下記の通り

飼育方法：オーストラリアでは、牛は広大な牧場で放牧され、主に牧草で育てられます。このため、飼料費が低く抑えられ、消費者にも比較的リーズナブルな価格で提供されることが多いです。
味わいと風味：牧草育ちのオージービーフは、草の香りとさっぱりとした味わいが特徴で、脂身が少なく赤身が多いことから、あっさりとした肉質が好まれます。
栄養面：オージービーフは牧草育ちのため、オメガ3脂肪酸やビタミンEが豊富に含まれており、健康志向の方にも適しています。

2. アンガスビーフとは？

アンガスビーフは、スコットランド原産のアンガス種という牛から生産される牛肉のことを指します
。現在ではアメリカやオーストラリアなどでもアンガス種が飼育されていますが、一般的に「アンガスビーフ」として流通しているものは、厳しい品質管理の下で育てられた牛肉です。
アンガス種は、霜降りが入りやすく、柔らかく風味豊かな肉質が特徴です。

飼育方法：アンガス種は穀物を中心とした飼料で育てられることが多く、放牧ではなく、一定期間集中的に肥育されることで、肉に霜降りが入りやすくなります。
味わいと風味：アンガスビーフは穀物育ちのため、脂の甘みが際立ち、ジューシーで濃厚な味わいが特徴です。そのため、ステーキや焼肉に向いています。
栄養面：穀物育ちのため、アンガスビーフは脂質が多めですが、柔らかさと旨味が強いのが魅力です。

3. オージービーフとアンガスビーフの違い

飼育環境の違い

オージービーフは主に牧草を中心とした放牧飼育であるのに対し、アンガスビーフは穀物を中心とした肥育で育てられています。
オーストラリアの広大な自然環境がオージービーフの特徴を生み出し、赤身が多くヘルシーな肉質となっています。
一方で、アンガスビーフは肥育方法にこだわり、より濃厚な旨味と柔らかさを実現しています。

味の違い

オージービーフはさっぱりとした赤身の味わいが特徴で、草の香りがほのかに感じられることがあります。
一方、アンガスビーフは霜降りが多く、ジューシーで濃厚な味わいを楽しめます。
脂の甘みが強く感じられるため、肉そのものの旨味を堪能したい方にはアンガスビーフが適しています。

価格の違い

オージービーフは放牧での生産がメインで、飼料費を抑えられるため、一般的にはアンガスビーフよりも安価に購入できます。
高級感や霜降りを求める場合は、アンガスビーフがやや高価になる傾向があります。

栄養面での違い

牧草育ちのオージービーフはオメガ3脂肪酸が多く含まれ、ビタミンEなども豊富で、脂肪分が少なくヘルシーな点が健康志向の方に人気です。
アンガスビーフは穀物飼育が多いため、オメガ3は少ないものの、柔らかさや脂の旨味が増しており、肉の美味しさを重視する方にはおすすめです。

4. オージービーフとアンガスビーフの選び方

ヘルシー志向の方にはオージービーフ

脂肪分が少なく、さっぱりとした味わいが特徴のオージービーフは、ダイエット中や健康を意識している方に適しています。また、牧草育ちのため、栄養価も高く、食事のバランスを重視する方におすすめです。

味わいを重視する方にはアンガスビーフ

アンガスビーフの霜降りは、肉にジューシーさと濃厚な味わいをもたらし、食べ応えがあります。特にステーキや焼肉、すき焼きなどに使用すると、アンガスビーフの旨味を最大限に感じられます。

コストを重視する場合

日常的に牛肉を楽しみたい場合は、コストパフォーマンスに優れたオージービーフが適しています。赤身が多いので、調理法次第で柔らかく美味しい料理を作ることが可能です。

用途に応じて選ぶ

オージービーフは焼き肉や炒め物、低脂肪を活かしたローストビーフなどの料理に向いています。一方、アンガスビーフはステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きといった脂の旨味を楽しむ料理に適しています。

5. オージービーフとアンガスビーフの調理法

オージービーフの調理法

赤身が多いオージービーフは、加熱しすぎると固くなりやすいため、調理には注意が必要です。以下はおすすめの調理法です。

ローストビーフ：低温調理でじっくり火を通すと、柔らかくジューシーに仕上がります。
ステーキ：赤身の旨味を活かすために、ミディアムレアからミディアム程度に焼き上げるのがおすすめです。
煮込み料理：さっぱりとした味わいを楽しむために、トマトやワインを使った煮込み料理にすると、オージービーフの風味が引き立ちます。

アンガスビーフの調理法

アンガスビーフは霜降りが多く、脂が溶け出してジューシーさが増すため、以下のような調理法が向いています。

ステーキ：脂の甘みを引き出すために、厚めに切りミディアムレアで仕上げると、肉の旨味を堪能できます。
すき焼き：甘辛いタレと絡めると、脂の旨味が増し、とろけるような美味しさを楽しめます。
しゃぶしゃぶ：さっと火を通すことで、柔らかさを保ちながらアンガスビーフの風味を楽しむことができます。

6. オージービーフとアンガスビーフの購入時の注意点

産地表示の確認：オーストラリア産のオージービーフでも、アンガス種であればアンガスビーフとして販売されている場合があるため、しっかりと表示を確認することが大切です。
品質の確認：特にアンガスビーフは、品質の差が大きく出るため、ブランドやグレードに注目すると良いでしょう。
価格の比較：オージービーフの方が比較的手頃な価格ですが、高品質のアンガスビーフは値段が高めです。購入目的や予算に応じて選びましょう。

7. オージービーフとアンガスビーフの実際の販売価格

オージービーフのアンガスビーフの実際の販売価格は下記の通り。（楽天市場参照）

オージービーフの価格

ヒレステーキフィレ 200g：3,160円（送料別980円）
オーストラリア産牛すじ 1kg：756円（送料別）
オージービーフステーキ 225g：1,970円（送料別980円）
オージービーフローストビーフ 1.1kg：5,980円（送料無料）
オージービーフ 10kgセット：約20,000円前後（送料無料）

アンガスビーフの価格

アンガス牛ローストビーフ 150g×3パック：4,280円（送料無料）
アンガス牛サーロインステーキ約200g×3枚セット：8,100円（送料無料）
アンガス牛肩ロースステーキ 1ポンド（約453.6g）×5パック：3,528円（送料別）
アンガス牛トモサンカク焼肉用スライス 300g：2,244円（送料別）
アンガス牛ヒレステーキ約200g：3,938円（送料別）

8. オージービーフとアンガスビーフの評判・口コミ

オージービーフとアンガスビーフの評判・口コミは下記の通り。

オージービーフの良い評価

肉質が良い：ローストビーフ用に購入したユーザーからは、「柔らかくて美味しい」という声が多く、脂身が少なくあっさりとしたランプ肉が特に好評です。
価格に対するコスパの良さ：家庭で手軽に楽しめる価格で、地元の高級スーパーよりも美味しいと感じる消費者も多いです。
クセが少ない：オージービーフ特有の牧草風味を感じつつも、臭みがなく食べやすいと評価されています。
調理しやすいブロック肉：ブロック肉は形が良く、スライスしても崩れにくいため、家庭での料理が楽しくなるといった声が寄せられています。
家族での満足度が高い：ボリュームがあり、家族全員で楽しめる量として好評です。

オージービーフの悪い評価

脂身の少なさが好みに合わない：脂身が控えめな分、ジューシーさや濃厚な味を求める消費者には物足りないと感じることがあるようです。
柔らかさに限界がある：焼き加減を間違えるとパサつきやすく、少し固めに仕上がることもあるため、調理に工夫が必要です。
ランプ肉の薄切りで物足りない：ローストビーフに適している一方、薄くスライスしすぎると風味が弱くなり、満足感が減ることが指摘されています。
調理次第で風味が変わりやすい：火の通し方によって風味が大きく変わるため、調理経験の少ない人には難易度が高いと感じられるケースもあります。
ボリュームが期待外れの場合がある：一部のユーザーからは、思ったよりも小ぶりであったり、スライスの厚さにばらつきがあると感じられたことが報告されています。

アンガスビーフの良い評価

ジューシーで柔らかい：霜降りが多く、脂の甘みと柔らかい肉質が特徴的で、「口の中でとろけるような食感」を楽しむユーザーが多く見られます。
風味が濃厚：穀物飼育のため、豊かな風味と濃厚な旨味が感じられ、特にステーキや焼肉用として人気があります。
調理のしやすさ：適度な脂身と柔らかさがあるため、火を通しやすく、自宅での調理でもプロのような仕上がりになると評価されています。
高級感がある：一般的な牛肉に比べて味わいに深みがあり、特別な日の料理やおもてなしにも適していると好評です。
適度なサイズと量：ステーキや焼肉用として最適なサイズで販売されていることが多く、使い切りやすい量がありがたいと感じられています。

アンガスビーフの悪い評価

価格がやや高い：高級ブランドであるため、オージービーフなどと比較してやや価格が高めに設定されており、頻繁に購入するにはコストがかかると感じるユーザーがいます。
脂の多さが気になる：霜降りが豊富であるため、脂身が多すぎると感じる人もおり、脂分を控えたい人には向かないとの指摘があります。
味が濃厚すぎる場合がある：脂の風味が強いため、あっさりとした味わいが好みの人にとっては少し重く感じられることがあります。
脂身がくどく感じることがある：調理によっては脂のくどさが目立つため、さっぱりと食べたい場合には調理方法に工夫が必要だと感じる人もいるようです。
霜降りが好みを分ける：アンガスビーフの霜降りは好き嫌いが分かれ、赤身が多い方が良いと考える人にとっては脂身が多いと感じる場合があります。

まとめ

オージービーフとアンガスビーフには、それぞれ異なる魅力があります。
健康志向や赤身の旨味を求める方には、さっぱりとしたオージービーフが適しています。
一方で、霜降りの甘みと濃厚な旨味を楽しみたい方には、アンガスビーフが最適です。それぞれの違いを理解し、用途や好みに応じた選び方をすることで、より美味しい牛肉料理を楽しむことができます。